味噌作り

今年も味噌作りをしました。

お客様にお出ししているお味噌汁や田楽味噌などは自家製の味噌で作っています。

 

 

 

 

 

 

 

水で戻した大豆を茹でて

 

 

 

 

 

 

 

機械でつぶします。

 

 

 

 

 

 

 

塩と麹を混ぜて樽に空気が入らないように詰めて熟成するのを待ちます。

 

この日仕込んだ味噌は夏を過ぎるころには美味しく食べられるようになります。

早く美味しくな～れ～！